U ovom uputstvu ćemo paralelno napraviti i gulaš od bakalara i bakalar na bijelo. Zato je potrebno da vam svi sastojci i pribor za kuhanje budu pri ruci.Bakalar je inače poznati specijalitet koji se uglavnom servira za vrijeme blagdana i posta, i predstavlja svojevrstan gurmanski doživljaj svima onima koji nikada nisu probali ovo blagdansko jelo.
Prije nego počnemo s pripremanjem jela ne zaboravite pripremiti kuhani krumpir u ljusci i nasjeckajte ga na ploške tako da bude prikladan za polaganje u gulaš od bakalara kojeg ćemo kuhati.
Priprema bakalara
Veliki bakalar se najprije prelomi na dva djela tako da može stati u lonac.Bakalar stavimo u lonac pun vode i tako ostavimo da se moči 3 dana i potrebno je svaki dan promjeniti vodu.Nakon trećeg dana ga skuhamo bez soli, i sačuvamo vodu u kojoj se kuhao jer će nam ta voda poslužiti za nadolijevanje gulaša i paštete od bakalara.
Kada se bakalar malo ohladi odmah ga temeljito očistite od kostiju.Ukoliko to nikada niste radili uzmite si malo više vremena i odradite taj posao kako treba.
Inače bakalar se vrlo lako dade očistiti zbog toga što ima dosta krupne kosti.Najbolji djelovi bakalara su namjenjeni pravljenju bakalara na bijelo (pašteta) i miksaju se u mikseru, dok se ostali djelovi očiste za gulaš.Inače meso bakalara je dosta tvrdo, ukus je pomalo slatkast i osebujan. Ukoliko ste bakalar skuhali kako treba meso mora biti tvrdo.
Ovo deluje toliko dobro, da mi nije dobro! Da ne radite slucajno kucne dostave? 🙂
🙂 Ne radimo dostave čisto iz razloga što ne želimo ljudima pokvariti sam doživljaj oko pripreme ovog ukusnog blagdanskog jela. Ovdje je isprobani recept, a na vama je da kombinirate sastojke po vašem ukusu. Priprema bakalara je svojevrstan izazov za svakog vrhunskog gurmana! 😉